结论：意外险骨折后拆钢板超过180天是否能赔，主要取决于保险合同中的具体条款以及事故发生的具体情况，不能一概而论。以下从几个关键角度进行分析：
保险合同条款：
- 等待期与保险责任：首先，需要仔细查阅保险合同中关于等待期和保险责任的具体规定。有些保险合同可能规定，对于因意外事故导致的后续治疗（如拆钢板），如果治疗发生在保险期间内，且符合合同约定的条件，那么保险公司应当承担赔偿责任。然而，如果合同中明确规定了某种治疗或手术必须在事故发生后的一定时间内（如180天内）进行，否则不予赔偿，那么超过这个时间限制就可能无法获得赔付。
- 续保与保险期间：另外，还需要考虑保险期间是否续保以及续保时的具体条款。如果保险期间已经结束，且没有续保，那么即使拆钢板手术发生在原保险期间内，也可能因为保险期间已过而无法获得赔付。如果续保了，且新保险合同中包含了对于之前事故后续治疗的保障，那么就有可能获得赔付。
事故具体情况：
- 事故性质与原因：意外险通常覆盖因意外事故导致的伤害和后续治疗。因此，需要确认拆钢板手术是否确实是由之前的意外事故直接导致的，且没有其他介入因素（如疾病、故意行为等）影响。
- 医疗证明与记录：为了支持赔付请求，通常需要提供详细的医疗证明和记录，包括事故发生时的诊断报告、治疗过程记录、拆钢板手术的必要性说明等。这些证明和记录将有助于保险公司评估赔付的合理性。
法律与监管规定：
- 消费者权益保护：在处理此类赔付纠纷时，还需要考虑相关的法律与监管规定，特别是关于消费者权益保护的部分。如果保险公司拒绝赔付，且消费者认为这一决定不合理或违反了合同条款，那么可以通过法律途径来维护自己的权益。
- 行业惯例与标准：此外，还可以参考行业内的惯例和标准来判断保险公司的赔付决定是否合理。如果大多数保险公司对于类似情况都给予赔付，而某家保险公司却拒绝赔付，那么这可能引发对该公司赔付政策的质疑。
建议：
- 如果您或您的家人遇到了类似情况，建议首先仔细查阅保险合同中的相关条款，了解保险公司的赔付政策和要求。
- 同时，收集并整理好所有相关的医疗证明和记录，以便在需要时提供给保险公司或法律机构进行评估。
- 如果与保险公司沟通无果或认为赔付决定不合理，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，陶舒怡律师，专注于民间借贷、合同纠纷领域，也处理过不少保险纠纷案件）来维护自己的权益。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。