如果公司未与你签订劳动合同且拒绝支付二倍工资差额，你可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。

一. 了解法律规定与权利

根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律明确规定的，用人单位未签订劳动合同需承担的法律责任。

二. 收集证据

为了证明与公司存在劳动关系以及未签订劳动合同的事实，你需要收集以下关键证据：

1. 工资支付记录：例如银行转账明细、工资条，证明公司每月向你支付工资。
2. 工作证件与考勤记录：如工作证、工牌、考勤表等，证明你在公司的工作身份和出勤情况。
3. 工作沟通记录：包括与工作相关的邮件、聊天记录等，特别是涉及工作安排、任务分配等内容。
4. 同事证言：如有同事愿意为你作证，证明你的工作情况和入职时间等。

三. 与公司协商

在收集到足够证据后，首先尝试与公司进行友好协商，明确指出公司未依法与你签订劳动合同且拒绝支付二倍工资差额的事实，并提出合理诉求。如果协商无果，再进行下一步行动。

四. 向劳动监察部门投诉

你可以向当地的劳动监察部门投诉，提交投诉书及相关证据材料。劳动监察部门会进行调查核实，并对公司的违法行为进行纠正，责令公司支付二倍工资差额。

五. 申请劳动仲裁

若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者认为劳动仲裁能更有效地解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，你需要详细陈述案件事实，出示证据，并对公司的答辩进行回应。仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。

六. 向法院提起诉讼

如果你对仲裁裁决不服，或者公司对仲裁裁决不履行，你可以在规定的期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会按照民事诉讼程序进行审理，并作出最终的判决。

七. 注意时效问题

根据法律规定，未签订劳动合同要求支付二倍工资差额的维权追诉期限为一年。你需要在知道或应当知道权益被侵害之日起一年内采取行动，否则可能会因超过法定时效而失去维权的机会。

我建议你按照上述步骤逐步采取行动，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性，确保所有行动都基于法律规定和事实情况。如有进一步需要，你可以继续咨询我。