针对你提出的问题，关于学校食堂服务商收取超过租金保证金可能违反的法律规定，以下是我的分析：

首先，如果学校食堂服务商收取的租金保证金超出了合同约定的数额或者没有合理依据，那么这种行为可能构成违法。具体来说，可能违反的法律条款主要有：

1. 《中华人民共和国合同法》：该法规定，当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。如果食堂服务商单方面提高租金保证金，且没有合理依据或未经双方协商一致，那么这种行为可能违反了合同的公平原则。

2. 《中华人民共和国价格法》：该法规定，经营者定价的基本依据应是生产经营成本和市场供求状况。如果食堂服务商收取的租金保证金明显高于市场水平或没有合理成本支撑，那么可能构成价格违法行为。

3. 相关行政法规或地方性法规：不同地区可能针对学校食堂服务商的收费行为有具体的行政法规或地方性法规进行规范。如果食堂服务商的收费行为违反了这些规定，那么也可能构成违法。

为了更准确地判断食堂服务商的行为是否违法，我建议你查看与学校食堂服务商签订的合同，了解租金保证金的约定情况，并咨询当地教育、市场监管等部门，了解相关法规和政策的具体内容。如果确实存在违法行为，你可以向相关部门进行举报，以维护自己的合法权益。