结论：学校扣押金是否违法，需根据具体情况判断，主要看押金性质、合同约定及扣款原因是否合法合理。以下从不同角度详细分析：
一、押金性质与合同约定
押金性质：押金通常作为合同履行的一种担保方式，用于确保承租方（在此场景下为餐饮经营者）履行合同义务。若合同中明确约定了押金退还的条件和方式，且这些条件不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定执行。
合同约定：如果合同中明确规定了“临时要走”等提前解约情形下的押金处理方式，比如扣除一定比例作为违约金或赔偿金，且该比例合理，不违反法律法规，那么学校扣除押金可能是合法的。但若合同中没有明确约定，或者约定不明确，学校单方面扣除押金就可能缺乏法律依据。
二、扣款原因的合法性
合法扣款：如果学校扣除押金是因为餐饮经营者违反了合同中的某些条款，如未按时支付租金、损坏学校设施等，且这些违约行为在合同中有明确约定，且扣除的押金金额与实际损失相当，那么这种扣款是合法的。
非法扣款：如果学校扣除押金没有合理的依据，或者扣除的金额明显超过了实际损失，那么这种扣款就可能是非法的。例如，学校仅因餐饮经营者提出提前解约就扣除全部押金，而没有考虑实际损失情况，这就可能构成违法。
三、法律法规的适用
《民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。如果一方违反合同约定，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。但赔偿金额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
消费者权益保护：如果餐饮经营者作为消费者，在学校提供的餐饮服务场所进行经营，那么学校作为服务提供者，也应当遵守消费者权益保护的相关法律法规。学校不得无故扣除押金，损害餐饮经营者的合法权益。
四、建议与行动
审查合同：建议餐饮经营者首先审查与学校签订的合同，明确押金退还的条件和方式，以及违约责任的承担方式。
协商沟通：如果认为学校扣除押金的行为不合理，可以与学校进行协商沟通，寻求解决方案。
法律途径：如果协商无果，餐饮经营者可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向当地消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。
举例说明：假设餐饮经营者与学校签订的合同中明确约定，如果提前解约，学校可以扣除押金中的一定比例作为违约金。在这种情况下，如果餐饮经营者确实提前解约，且学校扣除的违约金比例合理，那么这种扣款就是合法的。但如果合同中没有这样的约定，或者扣除的比例明显过高，那么餐饮经营者就有权要求学校退还多扣的押金。
总结：学校扣押金是否违法，需根据押金性质、合同约定及扣款原因是否合法合理来判断。如果餐饮经营者对此有疑问或认为自己的权益受到侵害，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。