自助售卖机售卖过期食品，应根据具体情节承担相应的法律责任，包括赔偿消费者损失和可能的行政处罚。

一. 赔偿消费者损失

• 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条。经营者提供商品有欺诈行为的，如售卖过期食品，应按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
• 实例说明：如果自助售卖机售卖了过期食品，消费者购买后发现并要求赔偿，经营者应按照上述规定进行赔偿。

二. 可能的行政处罚

• 虽然《中华人民共和国食品安全法》中未直接提及自助售卖机售卖过期食品的处罚措施，但根据该法第三条，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制的原则。自助售卖机作为食品销售的一种形式，也应遵守食品安全相关法律法规。
• 若自助售卖机售卖过期食品，相关部门可依据食品安全法的相关规定，对经营者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

三. 总结与建议

• 自助售卖机售卖过期食品，不仅损害了消费者的合法权益，也违反了食品安全法律法规。
• 我建议经营者应加强对自助售卖机的管理，定期检查食品保质期，确保售卖的食品安全、合规。
• 如消费者发现自助售卖机售卖过期食品，应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益和食品安全秩序。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。