多子女赡养老人扣除不可以由一人独享，而是需要由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。具体规定如下：
一. 赡养老人专项附加扣除的分摊方式
- 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》规定，纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。
- 分摊方式包括均摊、约定分摊或者由被赡养人指定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
二. 实际操作中的注意事项
- 纳税人需要留存与分摊协议相关的书面资料备查，以确保分摊方式的合规性。
- 如果分摊方式或额度在一个纳税年度内发生变化，需要重新提交相关信息并留存新的分摊协议备查。
三. 实例说明
- 假设一个家庭有三个子女，共同赡养一位老人。他们可以选择均摊方式，即每人每月扣除666.67元；也可以选择约定分摊或指定分摊方式，但每人每月的扣除额度不能超过1000元，且总额不能超过2000元。
我建议：在确定赡养老人专项附加扣除的分摊方式时，赡养人之间应充分沟通并达成一致，确保分摊方式的合规性和公平性。同时，留存好相关书面资料备查，以备税务部门核查。如有进一步需要，您可以继续咨询我。