在农村切堡坎承包给施工方的情况下，如果施工方工人受伤，雇主通常不直接承担责任，而是由施工方承担责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 责任归属分析

1. 施工方的责任：

   • 根据相关法律法规，施工方作为专业的施工主体，有责任确保施工过程中的安全，包括提供必要的安全设施、进行安全教育培训等。
   • 如果工人在施工过程中受伤，通常是由于施工方未能履行好安全管理职责所导致的，因此施工方应承担相应的赔偿责任。

2. 雇主的责任：

   • 雇主在将切堡坎工程承包给施工方后，通常不再直接参与施工过程中的安全管理。
   • 除非雇主在施工方的选择上存在过错（如选择无资质或不具备安全生产条件的施工方），否则雇主通常不直接对工人的受伤承担责任。

二. 法律依据

• 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关法律规定，承揽人在完成工作过程中对第三人造成损害或者造成自身损害的，定作人不承担赔偿责任。但定作人对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。

三. 实际案例理解

• 例如，某农村村民将切堡坎工程承包给一家有资质的施工队。施工队在施工过程中，一名工人不慎从高处摔落受伤。在这种情况下，由于施工队未能确保施工安全，导致工人受伤，因此施工队应承担赔偿责任，而雇主则无需直接承担责任。

综上所述，在农村切堡坎承包给施工方的情况下，如果施工方工人受伤，通常应由施工方承担责任，而雇主不直接承担责任。但雇主在选择施工方时应尽到谨慎义务，确保选择有资质、具备安全生产条件的施工方，以避免因选任过失而承担相应的责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。