在中国，处于实习期的驾驶员不能驾驶营运货车。下面我将从法律法规的角度进行详细分析：

一. 实习期驾驶限制

1. 法规依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第二十二条第三款规定，“机动车驾驶人初次申领机动车驾驶证后的12个月为实习期……驾驶的机动车不得牵引挂车”。此条款虽未直接提及营运货车，但结合其他相关条款及实际执法情况，实习期驾驶员的驾驶行为受到严格限制。
2. 营运货车性质：营运货车通常属于大型或重型车辆，且涉及货物运输，对驾驶技能和安全意识有较高要求。因此，从保障道路交通安全的角度出发，实习期驾驶员通常不被允许驾驶此类车辆。

二. 实习期驾驶营运货车的风险

1. 安全风险：实习期驾驶员驾驶经验相对不足，对复杂路况和紧急情况的应对能力较弱。驾驶营运货车可能增加交通事故的风险。
2. 法律责任：如果实习期驾驶员违法驾驶营运货车，不仅可能面临交通管理部门的处罚，还可能因交通事故而承担民事甚至刑事责任。

综上所述，我建议实习期驾驶员严格遵守相关法律法规，不要驾驶营运货车。如有进一步需要，您可以继续咨询我。