公司使用实习期驾驶员开营运车辆是否违法，需根据具体情况判断，但通常存在违法风险。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规层面
实习期驾驶员的定义与限制：
- 实习期驾驶员通常指的是初次申领机动车驾驶证后的12个月内为实习期。在此期间，驾驶员需遵守特定的驾驶规定，如粘贴实习标志、不得驾驶特定类型的车辆等。
营运车辆的定义与驾驶要求：
- 营运车辆是指用于从事营业性运输的汽车，如出租车、公交车、货车等。驾驶营运车辆通常需要具备相应的从业资格和驾驶证类型，且需满足一定的驾驶经验和技能要求。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，以及《机动车驾驶证申领和使用规定》等相关法律法规，实习期驾驶员在实习期内不得驾驶公共汽车、营运客车或者执行任务的警车、消防车、救护车、工程救险车以及载有爆炸物品、易燃易爆化学物品、剧毒或者放射性等危险物品的机动车；驾驶的机动车不得牵引挂车。虽然这些条款并未直接提及“营运车辆”，但营运客车明确属于被禁止驾驶的车辆类型之一，且从安全角度考虑，实习期驾驶员驾驶营运车辆存在较大风险。
- 此外，如果实习期驾驶员未取得相应的从业资格或驾驶证类型不符，驾驶营运车辆也将构成违法。
二、实际操作与风险层面
安全风险：
- 实习期驾驶员由于驾驶经验不足，对车辆操控、路况判断等方面可能存在欠缺，驾驶营运车辆可能增加交通事故的风险，对乘客和其他道路使用者的安全构成威胁。
公司责任：
- 如果公司明知或应知驾驶员处于实习期而仍安排其驾驶营运车辆，一旦发生交通事故，公司可能需承担相应的法律责任，包括赔偿损失、接受行政处罚等。
三、建议与措施
公司应严格遵守法律法规：
- 公司在安排驾驶员驾驶营运车辆时，应严格审查驾驶员的驾驶证类型、从业资格以及驾驶经验，确保驾驶员具备合法驾驶营运车辆的资格。
加强驾驶员培训与管理：
- 公司应加强对驾驶员的培训和管理，提高驾驶员的安全意识和驾驶技能，特别是针对实习期驾驶员，应提供额外的培训和指导。
建立风险防控机制：
- 公司应建立风险防控机制，对驾驶员的驾驶行为进行监控和评估，及时发现和纠正违规行为，降低交通事故的风险。
总结来说，公司使用实习期驾驶员开营运车辆通常存在违法风险，且可能带来安全隐患和法律责任。因此，建议公司严格遵守相关法律法规，加强驾驶员培训与管理，建立风险防控机制，确保营运车辆的安全运营。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。