您好，关于货车驾驶证实习期能否开营运车的问题，我给您做出如下详细解答：

首先，根据新制修订的《机动车驾驶证申领和使用规定》，机动车驾驶人初次取得汽车类准驾车型后的12个月为实习期。在这个实习期内，有一些特定的驾驶限制。

针对您的问题，明确来说，在货车驾驶证实习期内，是不允许驾驶营运车辆的。具体规定如下：机动车驾驶人在实习期内不得驾驶公共汽车、营运客车或者执行任务的警车、消防车、救护车、工程救险车，以及载有爆炸物品、易燃易爆化学物品、剧毒或者放射性等危险物品的机动车。这是因为实习期内的驾驶员在驾驶经验和技能上可能相对不足，为了保障公共安全和道路秩序，对这些特定类型的车辆进行了驾驶限制。

此外，实习期内还有其他一些需要注意的事项，比如：

1. 实习期内驾驶机动车的，应当在车身后部粘贴或者悬挂统一式样的实习标志，以提醒其他车辆注意。
2. 实习期内驾驶机动车上高速公路行驶时，应当由持相应或者包含其准驾车型驾驶证三年以上的驾驶人陪同，以确保驾驶安全。
3. 如果在实习期内发生的道路交通安全违法行为被记满12分，那么实习的准驾车型驾驶资格将被注销，需要重新报名考取。

综上所述，货车驾驶证实习期内是不能开营运车的。建议您在实习期内严格遵守相关规定，提高驾驶技能和安全意识，为今后的驾驶生涯打下坚实的基础。