字节期权提前离职是否会没收，取决于期权的类型以及员工与公司之间的协议约定。以下是详细分析：
一. 已行权的期权
- 处理方式：对于已经行权的期权，员工已经购买了公司的股票，成为了公司的股东。在离职后，员工仍然持有这些股票，并享有相应的股东权益。但一些公司可能会在员工离职后要求回购这些股票，具体要看员工与公司之间的协议约定。
- 法律依据：虽然《中华人民共和国劳动合同法》主要规范劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止，对于期权的回购问题没有直接规定，但根据合同法的原则，双方可以基于平等自愿的原则在协议中约定期权的回购条款。
二. 已成熟但未行权的期权
- 处理方式：如果员工持有的期权已经成熟但尚未行权，公司通常会给予员工一定的考虑时间来决定是否行权。如果员工选择行权，可以按照协议约定的价格购买公司股票；如果员工选择不行权，则公司可能会回购这些期权。
- 法律依据：同样，这种处理方式也是基于员工与公司之间的协议约定，体现了合同法的自愿原则。
三. 未成熟的期权
- 处理方式：对于未成熟的期权，即不符合行权条件的期权，公司通常会全部收回并放回期权池。这是因为这些期权尚未达到行权条件，员工还没有获得购买公司股票的权利。
- 法律依据：这也是基于期权授予协议中的条款，员工在离职时未成熟的期权因不符合行权条件而被收回，是符合合同约定的。
我的观点：字节期权提前离职是否会没收，关键在于员工与公司之间签订的期权授予协议中的具体条款。因此，建议员工在离职前与公司人力资源部门或法务部门进行详细咨询，了解协议中的具体约定，以确保自己的权益得到妥善处理。同时，员工在签订期权授予协议时，也应仔细阅读条款内容，明确自己的权利和义务。
特殊情况：值得注意的是，如果员工与公司之间存在竞业限制协议或其他特殊约定，这些约定也可能对期权的处理产生影响。例如，如果员工离职后违反了竞业限制协议，公司可能会依据协议条款对员工的期权进行处理。
总结：字节期权提前离职的处理方式并非一概而论，而是取决于期权的类型、员工与公司之间的协议约定以及可能存在的特殊约定。员工在离职前应充分了解自己的权益和义务，并与公司进行沟通协商，以确保双方权益得到妥善保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。