字节人员离职后，公司收回其期权的核心方式及程序如下：

1. 依据期权协议条款收回
   期权协议是双方权利义务的基础，通常明确约定离职时期权的处理规则。若协议规定“离职即失效”或“需按特定价格回购”，公司可直接依据条款执行。例如，协议可能要求离职员工在规定期限内（如30日）行使期权，逾期未行使则自动失效，公司无需额外补偿。
   关键点：需严格审查协议条款，确保公司行为符合约定，避免因条款模糊引发纠纷。

2. 按公司制度或员工手册执行
   若期权协议未明确离职处理规则，公司可依据内部制度（如《股权激励管理办法》）或员工手册操作。但需注意，制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示，否则可能因程序瑕疵被认定无效。
   建议：公司应提前完善制度，明确离职时期权的归属、回购价格（如净资产估值、市场价折扣）等细节，并确保员工签署确认。

3. 协商回购或注销
   若协议和制度均无明确规定，公司可与离职员工协商回购期权。回购价格需公平合理，通常参考公司当前估值、期权行权价格及剩余服务期等因素。协商一致后，双方签署书面协议，明确回购金额、支付方式及期权注销时间。
   风险点：协商不成可能引发诉讼，公司需保留沟通记录（如邮件、录音）作为证据。

4. 强制回购的合法性审查
   若公司拟强制回购，需确保行为不违反《劳动合同法》《公司法》等法律。例如，回购价格不得显著低于市场价值，否则可能被认定为“显失公平”；若期权已行权并登记为股东，公司需按《公司法》规定完成股权转让或减资程序。
   案例参考：某科技公司因以极低价格回购离职员工期权，被法院判决按市场价补足差价。

实务建议：

• 预防为主：在授予期权时，明确离职处理规则（如分期归属、回购条件），并要求员工签署确认。
  
• 程序合规：回购期权时，确保通过董事会决议、股东会同意（如涉及股权变更），并完成工商登记。
  
• 争议解决：若发生纠纷，优先通过协商或调解解决；协商不成，及时委托律师介入，避免诉讼风险。

如有具体协议条款或案例需要分析，可直接向我提问，我将结合实务经验提供详细解答。