并非所有工地都是项目完工才拿甲方的钱，这取决于双方合同约定的付款方式和时间。具体分析如下：

一. 合同约定付款时间

1. 工程进度款：在建设工程合同中，双方可以约定按照工程进度支付款项。这意味着，在项目进行的不同阶段，如完成基础工程、主体结构、装修等，乙方（施工方）可以向甲方（发包方）申请相应的工程进度款。
2. 预付款：有些合同还会约定预付款，即甲方在乙方开始施工前或施工过程中，预先支付一部分款项给乙方，以缓解乙方的资金压力。
3. 结算款：项目完工并经过验收合格后，双方会进行工程结算，此时甲方会支付剩余的工程款项给乙方。但这并不意味着所有款项都必须在项目完工后才支付。

二. 实际施工中的付款情况

• 例如，在某些大型工程项目中，由于工程周期长、资金量大，甲方可能会根据乙方的施工进度和资金需求，分期支付工程款项，以确保工程的顺利进行。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方可以约定付款的方式和时间。因此，是否项目完工才拿钱，完全取决于双方合同的具体约定。

我的观点：工地是否得项目完工才拿甲方的钱，并非一概而论。双方应在合同中明确约定付款方式和时间，以确保各自的权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。