针对“不履行赡养老人协议怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确，赡养老人是每个成年子女的法定义务，这既包括了经济上的支持，也包括了生活上的照料和精神上的慰藉。当子女不履行赡养协议时，父母有权采取一系列法律措施来维护自己的合法权益。

一、法律途径

1. 向法院起诉：父母可以直接向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务，并给付赡养费。法院会根据实际情况，对案件进行审理，并作出相应的判决。

2. 追究刑事责任：如果子女拒不履行赡养义务，且情节恶劣，如老年人患病或无自理能力而子女拒绝赡养，那么子女可能会面临遗弃罪的指控。根据法律规定，遗弃罪可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

二、确定赡养费的因素

在起诉要求子女给付赡养费时，法院会考虑以下因素来确定赡养费的具体数额：

1. 老年人的基本赡养费；
2. 老年人的生病治疗费用；
3. 生活不能自理老人的护理费用；
4. 老年人的住房费用；
5. 必要的精神消费支出；
6. 必要的保险金费用。

同时，法院还会综合考虑当地的经济水平、被赡养人的实际需求以及赡养人的经济能力等因素。

三、起诉流程

如果父母决定通过法律途径来解决问题，以下是一般的起诉流程：

1. 提交起诉材料：当事人可以书面或口头向法院起诉，并提交相关证据材料，如赡养协议、子女不履行赡养义务的证据等。

2. 法院立案审查：法院会对当事人的起诉进行审查，决定是否立案。一旦立案，法院会告知当事人相关的权利义务以及合议庭成员。

3. 庭前准备：法院会审核材料、收集证据，并通知必要的诉讼参与人参加诉讼。

4. 开庭审理：法院会安排开庭，并公告开庭时间。在庭审中，当事人可以陈述自己的诉求和理由，进行举证质证。

5. 宣判：法院会根据审理情况，当庭宣判或定期宣判。宣判后，会向当事人发送判决书。

四、建议与总结

虽然法律提供了解决赡养纠纷的途径，但家庭纠纷最好还是通过私下协商来处理。父母和子女应该加强沟通，理解对方的难处和需求，共同寻求解决问题的最佳方案。同时，社会也应该加强对老年人的关爱和支持，为他们提供更多的帮助和保障。

总之，面对不履行赡养老人协议的情况，父母可以通过法律途径来维护自己的合法权益。但更重要的是，家庭成员之间应该相互理解、相互支持，共同营造一个和谐、幸福的家庭环境。