关于您提到的“手掌跟手背都有工伤怎么算”的问题，这主要涉及到工伤的认定、伤残等级的评定以及相应的赔偿计算。以下是我根据您的提问，结合相关法律法规和实务经验，给出的详细解答：
工伤认定
首先，您需要确保您的手掌和手背的受伤情况均被认定为工伤。根据《工伤保险条例》，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或者患职业病。因此，您需要提供相关的证据材料，如医疗记录、事故报告、目击者证言等，以证明您的受伤是在工作过程中发生的。
伤残等级评定
一旦您的工伤被认定，接下来需要进行伤残等级的评定。这通常是由当地的劳动能力鉴定委员会进行的。伤残等级评定会根据您的受伤情况、治疗情况、康复情况以及对您日常生活和工作能力的影响程度来综合判断。手掌和手背的受伤可能会影响您的手部功能，因此伤残等级可能会相对较高。
赔偿计算
赔偿计算是依据伤残等级来确定的，主要包括以下几个方面：
医疗费用：您因工伤治疗所产生的医疗费用，包括住院费、手术费、药费等，均应由工伤保险基金或用人单位承担。
停工留薪期工资：在停工留薪期内，您有权获得与原工资相同的待遇。停工留薪期的长短通常根据您的伤情和医疗机构的建议来确定。
一次性伤残补助金：根据您的伤残等级，您有权获得一次性伤残补助金。这笔补助金的金额通常是您本人工资的一定月数，具体月数由伤残等级决定。
伤残津贴：如果您因工伤导致长期伤残，影响工作能力，您有权获得伤残津贴。伤残津贴的金额和发放期限也是根据您的伤残等级来确定的。
其他费用：如护理费、交通费、食宿费等因工伤产生的合理费用，也应由工伤保险基金或用人单位承担。
结论
综上所述，手掌和手背都有工伤的情况下，您需要先进行工伤认定，然后进行伤残等级评定，最后根据伤残等级来计算赔偿金额。具体的赔偿项目和金额会因您的具体情况而有所不同。建议您尽快联系当地的社保部门或用人单位，启动工伤认定和赔偿程序。如果您在过程中遇到任何问题或疑问，可以随时向我咨询。