店里过期产品的罚款并不是简单地按价格或按类型来决定的，而是依据相关法律法规，并结合具体情况来进行处罚。

首先，从民事赔偿责任的角度来看，如果消费者因购买不符合食品安全标准的过期产品受到损害，他们有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这种赔偿并不是基于产品的价格或类型，而是根据消费者实际受到的损害程度来决定的。赔偿金额可能包括价款十倍或损失三倍的赔偿金，但具体数额需根据实际情况计算，且增加赔偿的金额不足一千元的，会按一千元计。

其次，在行政处罚方面，店里售卖过期产品将面临没收违法所得和违法经营的食品，以及罚款等处罚。罚款的具体数额并不是简单地按价格或类型来划分，而是根据货值金额来确定的。如果货值金额不足一万元，将处五万元以上十万元以下罚款；如果货值金额一万元以上，将处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这表明，罚款的数额与过期产品的货值金额密切相关。

至于刑事处罚，如果销售过期产品的行为造成了严重后果，如消费者重伤、死亡或其他特别严重后果，将可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。这种情况下，刑罚的轻重将依据犯罪情节的严重程度来决定，而不是简单地按价格或类型来划分。

综上所述，店里过期产品的罚款并不是按价格或按类型来决定的，而是根据相关法律法规和具体情况来综合判断的。因此，商家应严格遵守相关法律法规，确保店内商品均在保质期内，并及时处理过期商品，以避免不必要的法律风险和经济损失。