关于“高标准农田建设项目中标后1个月内未签订合同由哪个部门处罚”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
结论前置
对于高标准农田建设项目中标后未在规定时间内签订合同的情况，具体的处罚部门及处罚措施需根据相关法律法规及招标文件的具体规定来确定。一般而言，可能涉及的发改部门、农业农村部门或财政部门等都有可能依据各自职责进行处罚。
分析说明
法律法规依据：
- 虽然直接针对高标准农田建设项目中标后未签订合同的具体处罚规定可能并不明确，但根据《中华人民共和国招标投标法》及相关实施条例，中标人应当按照招标文件的要求与招标人签订合同。如中标人无正当理由拒签合同，将可能面临相应的法律责任。
- 同时，各地方政府也可能根据本地实际情况，制定有相关的管理办法或实施细则，对中标后的合同签订时间、违约责任等进行具体规定。
招标文件规定：
- 招标文件是招标投标活动的重要依据，其中通常会明确中标后的合同签订时间、违约责任等关键条款。如中标人未能在规定时间内签订合同，招标人有权依据招标文件的规定采取相应的处罚措施，如取消中标资格、没收投标保证金等。
处罚部门：
- 发改部门：作为负责招标投标活动监督管理的部门，发改部门有权对中标人的违约行为进行查处，并依据相关法律法规进行处罚。
- 农业农村部门：作为高标准农田建设项目的主管部门，农业农村部门也可能对中标后的合同履行情况进行监督，并对违约行为进行处罚。
- 财政部门：如高标准农田建设项目涉及财政资金的投入，财政部门也可能对中标人的违约行为进行监管，并采取相应的财务处罚措施。
处罚措施：
- 取消中标资格：对于严重违约的中标人，招标人有权取消其中标资格，并重新进行招标。
- 没收投标保证金：如招标文件中有此规定，招标人有权没收中标人的投标保证金作为违约处罚。
- 其他处罚：根据相关法律法规及招标文件的规定，还可能面临罚款、记入不良行为记录名单等其他处罚措施。
建议
- 查阅相关法律法规：建议首先查阅国家及地方相关法律法规，了解中标后未签订合同的法律责任及处罚规定。
- 审查招标文件：仔细审查招标文件中的相关条款，明确合同签订时间、违约责任等关键内容。
- 及时沟通协商：如因特殊原因无法按时签订合同，建议及时与招标人进行沟通协商，寻求解决方案并避免不必要的法律纠纷。
综上所述，对于高标准农田建设项目中标后1个月内未签订合同的情况，具体的处罚部门及处罚措施需根据相关法律法规及招标文件的具体规定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。