小饭店在用工之日起就应该与员工签订劳动合同。下面我为你详细解释一下相关的法律规定和注意事项：

一、劳动合同签订的时间

根据《劳动合同法》的规定，小饭店自用工之日起即与员工建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，无论餐饮店的规模大小，只要存在雇佣关系，就必须依法与员工签订劳动合同。如果未能在用工之初就签订，那么用人单位需在用工之日起一个月内完成补签，否则将面临向员工支付二倍工资的法律责任。

二、劳动合同的内容

小饭店在制作劳动合同时，应参照《中华人民共和国劳动法》及《劳动合同法》的相关规定，确保合同内容合法、全面、具体。一份典型的劳动合同应包含以下基本要素：

1. 合同期限：明确劳动合同的起止时间。
2. 工作内容和岗位：详细描述员工的工作岗位、职责及应达到的技术标准。
3. 劳动保护和劳动条件：规定员工的工作时间、休息休假、劳动安全卫生等条件。
4. 劳动报酬：明确员工的工资数额、支付方式及时间，以及奖金、津贴等福利待遇。
5. 合同的变更、解除和终止：规定双方变更、解除或终止劳动合同的条件和程序。
6. 违约责任：明确双方违反劳动合同应承担的法律责任。

三、不签订劳动合同的后果

如果小饭店不与员工签订劳动合同，将面临一系列严重的法律后果：

1. 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 未签订劳动合同还可能导致劳动关系不明确，给双方带来诸多不便和纠纷。在发生工伤事故或劳动争议时，由于缺乏书面证据，双方可能难以达成一致意见，甚至需要通过法律途径解决，这不仅会耗费大量的时间和精力，还可能对餐饮店的声誉和经营造成不良影响。

因此，小饭店应充分认识到签订劳动合同的重要性，严格遵守相关法律法规的规定，确保与每位员工都签订合法有效的劳动合同。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。