结论：在饭店上班，饭店作为用人单位必须与员工签订书面劳动合同，这是法律明确规定的要求。

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定适用于所有用人单位，包括饭店，无论其规模大小或经营形式如何。

二、劳动合同的重要性

1. 明确双方权利义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订合同，可以确保双方的权益得到保障，避免发生纠纷时无法可依。
2. 保护劳动者权益：劳动合同中通常会约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。这些条款对于保护劳动者的合法权益至关重要，如确保按时足额获得工资、享受法定休假等。
3. 维护用人单位利益：对于饭店而言，签订劳动合同也有助于规范用工行为，减少因管理不善而引发的法律风险，如因未签合同而面临支付双倍工资等处罚。

三、未签订劳动合同的法律后果

如果饭店未能在规定时间内（即用工之日起一个月内）与员工签订劳动合同，将面临以下法律后果：

1. 支付双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 承担无固定期限劳动合同责任：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，并应补订书面劳动合同。

四、劳动合同的主要内容

饭店与员工签订的劳动合同应包含以下主要内容：

1. 基本信息：包括合同双方的名称、住所、法定代表人或经营者等基本情况。
2. 工作岗位与职责：详细描述员工的工作岗位、具体职责和工作要求。
3. 工作时间与休息休假：明确员工的工作时间、休息日、法定节假日及带薪年假等安排。
4. 劳动报酬与福利：详细列出工资构成、支付周期、加班工资计算标准以及社会保险、其他福利待遇等。
5. 合同期限与试用期：规定合同的起止时间、试用期长度及解除合同的相关条件。
6. 工作内容与规范：明确员工的工作内容、工作规范和职业要求，确保员工遵守相关法律法规和道德底线。
7. 合同解除与其他约定：约定合同解除的程序、条件及其他根据实际情况协商达成的相关劳动内容。

五、特殊情况说明

虽然一般情况下在饭店上班需要签合同，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工（即小时工）双方当事人可以订立口头协议。然而，为了保障双方的权益，建议即使是非全日制用工也应尽量签订书面合同或协议，以明确双方的权利和义务。

建议：作为员工，在入职饭店时，应主动要求签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果饭店拒绝签订合同或合同条款存在违法或不合理的情形，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。作为饭店，应严格遵守法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，并规范用工管理，以避免不必要的法律风险和纠纷。

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