酒店上班必须签订劳动合同，这是法律明确规定的义务。以下从法律背景、法律后果以及员工权益保障三个角度进行详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确指出了用人单位（包括酒店）在与劳动者建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同，这是法律对用人单位的强制性要求。

法律后果

如果酒店未与员工签订劳动合同，将面临以下法律后果：

1. 支付双倍工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资。
   • 示例：若员工小李在酒店工作，从入职第二个月起至满一年前，酒店未与其签订劳动合同，则小李有权要求酒店支付此期间双倍工资的赔偿。

2. 视为订立无固定期限劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，并应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
   • 示例：若员工小张在酒店工作满一年，酒店一直未与其签订书面劳动合同，则小张不仅可获得十一个月的双倍工资赔偿，而且自满一年当日起，视为与酒店建立了无固定期限的劳动关系。

员工权益保障

面对酒店不签订劳动合同的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商：首先可以尝试与酒店进行协商，要求签订书面劳动合同或解决相关争议。
2. 投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由政府部门介入调查并处理违法行为。
3. 劳动仲裁：若投诉仍未解决问题，员工可以申请劳动仲裁，通过法律程序维护自身权益。

建议：作为员工，在入职酒店时，应主动要求签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果酒店拒绝签订或拖延签订，员工应及时采取上述措施来维护自己的合法权益。同时，酒店作为用人单位，也应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险。

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