针对你提出的“多人次购买假冒伪劣牛肉，无法确定具体销售金额应该怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

结论：在无法确定具体销售金额的情况下，可以通过多种方式来估算伪劣产品的货值金额，并据此进行相应的法律处理。

详细解答：

1. 依据标价计算：

   • 如果查获的伪劣牛肉有标价，那么直接按照标价来计算货值金额。

2. 依据同类合格产品市场中间价格计算：

   • 如果伪劣牛肉没有标价，那么应该按照同类合格牛肉的市场中间价格来计算货值金额。这需要市场调研或参考相关行业数据来确定。

3. 依据成本价计算：

   • 如果既无法查明标价，也无法查明同类合格产品的市场中间价格，那么可以按照查获的伪劣牛肉的成本价来计算货值金额。这通常涉及对生产或销售成本的核查。

4. 累计计算：

   • 如果涉及多批次伪劣牛肉的销售，那么需要将各批次的货值金额累计计算，以确定总的货值金额。

5. 法律后果：

   • 根据《关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》等相关法律规定，销售伪劣产品达到一定金额会构成犯罪，需承担相应刑事责任。因此，在确定货值金额后，如果达到法定标准，销售者将面临刑事处罚。

6. 实际执法中的操作：

   • 在实际执法中，执法人员会严格按照上述规定来确定货值金额，并据此判断是否构成犯罪以及如何处理案件。这包括对市场价格的调查、对成本的核查以及对销售记录的审查等。

综上所述，即使无法确定具体的销售金额，也可以通过上述方式来估算伪劣牛肉的货值金额，并据此进行法律处理。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。