针对卖假牛肉且营业额达到10多万的情况，法律上的处罚是多方面的，具体如下：
民事责任：
- 退款与赔偿：消费者有权要求销售者退还购买假牛肉的价款。若因食用假牛肉导致身体不适或遭受其他损失，消费者可要求销售者赔偿医疗费、误工费等合理损失。根据《消费者权益保护法》，对于欺诈行为，消费者还可要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍，或不低于五百元。
- 特殊赔偿：若假牛肉不符合食品安全标准，依据《食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可向销售者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元。
行政处罚：
- 没收与罚款：销售假牛肉所获得的收入及尚未销售的假牛肉将被没收。根据《食品安全法》，违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。由于营业额已达10多万，因此罚款金额将远超这一数额，具体数额需由执法部门根据实际情况确定，但通常会在一个较高的范围内。
- 吊销许可证：对于情节严重的卖假牛肉行为，相关行政机关可吊销销售者的食品经营许可证、营业执照等，禁止其继续从事相关经营活动。
刑事责任：
- 生产、销售伪劣产品罪：根据《刑法》的相关规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。由于营业额已达10多万，因此销售者将面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处相应罚金的刑事处罚。若销售金额更高或情节更严重，刑罚也将相应加重。
- 若假牛肉不符合安全标准，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪：若生产的食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 若假牛肉中掺入有毒、有害的非食品原料，则构成生产、销售有毒、有害食品罪：这将面临更严厉的刑事处罚，包括五年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在特定情况下），并处罚金或者没收财产。
法律建议：
- 对于销售者而言，应严格遵守相关法律法规，确保销售的肉类产品质量安全可靠。一旦涉嫌销售假牛肉等违法行为，应立即停止销售并主动配合相关部门的调查处理。
- 对于消费者而言，在购买肉类产品时应选择正规渠道和信誉良好的商家，并保留好相关购物凭证。若发现购买的肉类产品存在质量问题或涉嫌假冒伪劣，应及时向相关部门投诉举报并寻求法律帮助。
可能面临的法律后果总结：
卖假牛肉且营业额达到10多万的行为将面临严重的法律后果，包括民事赔偿、行政处罚以及刑事处罚。具体处罚力度将取决于违法行为的情节严重程度、销售金额大小以及是否对人体健康造成危害等因素。因此，我强烈建议销售者务必遵守法律法规，确保产品质量安全；同时，也提醒消费者在购买时要谨慎选择，维护自身合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。