如公司说你不胜任工作并变相调岗，你应首先判断调岗的合理性，如不合理，可与公司协商，协商不成可考虑通过法律途径维权。下面我将分情况详细分析：

一. 判断调岗的合理性

公司如以不胜任工作为由对你进行调岗，应首先判断其调岗的合理性。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同。但此处的调岗应是基于合理的工作需要，且不应损害劳动者的合法权益。

二. 与公司协商

1. 沟通了解：如你认为调岗不合理，应首先与公司进行沟通，了解调岗的具体原因和依据，以及新岗位的工作内容、薪资待遇等。
2. 提出异议：如沟通后认为公司的调岗决定确实存在问题，如缺乏合理依据、新岗位待遇明显降低等，你可以向公司提出书面异议，要求公司说明调岗的合理性，并提供相应的证据支持。
3. 协商解决方案：与公司协商，看是否能达成双方都能接受的解决方案，如调整到新岗位但保持原待遇、提供培训以提高工作能力等。

三. 法律途径维权

如与公司协商无果，且公司的调岗行为确实损害了你的合法权益，你可以考虑通过法律途径维权。

1. 申请劳动仲裁：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司恢复你的原岗位或赔偿因此造成的损失。
2. 提起诉讼：如劳动仲裁未能解决你的问题，你还可以向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

我建议：在整个过程中，你应保留好与公司沟通的记录、调岗通知、劳动合同等相关证据，以便在需要时提供证明。同时，如你感到无法自行处理此问题，可及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。