三人合伙承揽工程，从甲方借款发工资后被其中一个合伙人侵占，这种行为确实可能构成犯罪，具体来说，可能构成职务侵占罪。
分析说明
职务侵占罪的定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，职务侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
合伙关系的性质：
- 在三人合伙承揽工程的情况下，合伙人之间形成了共同的合作关系，对合伙财产享有共同的权利和义务。
- 从甲方借款发工资，这笔款项在性质上属于合伙财产，应由全体合伙人共同管理和使用。
侵占行为的认定：
- 如果其中一个合伙人未经其他合伙人同意，擅自将这笔款项占为己有，且数额较大，拒不交还，那么他的行为就符合职务侵占罪的构成要件。
法律后果：
- 如果构成职务侵占罪，侵占者将面临相应的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 同时，受害合伙人还可以通过民事诉讼途径，要求侵占者返还被侵占的财产，并赔偿因此造成的损失。
处理建议
收集证据：
- 受害合伙人应尽快收集相关证据，如借款协议、工资发放记录、侵占者的承认书等，以证明侵占事实的存在。
报警处理：
- 如果侵占数额较大，且侵占者拒不交还，受害合伙人可以向公安机关报案，要求追究侵占者的刑事责任。
民事诉讼：
- 同时，受害合伙人还可以向法院提起民事诉讼，要求侵占者返还被侵占的财产，并赔偿损失。
法律咨询：
- 在处理过程中，受害合伙人可以寻求专业律师的法律咨询和帮助，以确保自己的合法权益得到有效维护。
综上所述，三人合伙承揽工程，从甲方借款发工资后被其中一个合伙人侵占，这种行为可能构成职务侵占罪。受害合伙人应尽快收集证据，报警处理，并可以通过民事诉讼途径维护自己的合法权益。如果你需要进一步的法律咨询或帮助，请随时向我提问。