员工退休后，领导请吃饭并喝酒，如果涉及违规吃喝，那么是违规的。具体分析如下：

1. 违规吃喝的界定：

   • 根据中纪委的相关规定，违规吃喝不仅限于在职期间，退休后同样适用。如果退休员工接受的是可能影响公正执行公务的宴请，或者接受的是原管理服务对象的宴请，那么这种行为就可能被视为违规。

2. 党员身份的责任：

   • 即使员工已经退休，但如果其仍具有党员身份，就需要严格遵守党的纪律和中央八项规定精神。退休并不意味着可以放松对纪律的要求，特别是对于那些曾经担任过领导职务、在当地仍具有一定影响力的退休人员。

3. 实际案例的参考：

   • 以张某为例，其退休后多次接受原管理服务对象的宴请，并饮用高档酒水、食用高档菜肴，最终受到党内警告处分。这一案例明确表明，退休后违规接受宴请是会被追究责任的。

4. 法律后果与风险：

   • 退休后违规吃喝，可能会面临党内的纪律处分，如警告、严重警告、撤销党内职务等。如果情节严重，甚至可能涉嫌犯罪，需要承担法律责任。

综上所述，员工退休后，领导请吃饭并喝酒是否违规，关键在于是否涉及违规吃喝。如果确实存在违规情况，那么这种行为是会被追究责任的。因此，建议退休员工在接受宴请时要谨慎考虑，避免触碰纪律红线。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。