关于“练地沟油是否违法”的问题，首先我们需要明确“练地沟油”的具体行为。从常规理解来看，“练地沟油”可能指的是对地沟油进行某种处理或加工的行为。然而，地沟油的处理和加工受到法律的严格限制，不当行为可能构成违法。
核心结论：练地沟油的行为，若未取得相应资质或许可，或用于非法用途，则可能违法。
以下是对此问题的详细分析：
合法处理地沟油：
- 若具备相应资质和许可，按照法定程序回收地沟油，并进行合规的无害化处理或资源再利用（如转化为生物柴油等工业产品），则此类行为合法。
- 合法回收与利用地沟油需严格遵守环保和安全生产标准，确保整个过程的合法性和安全性。
违法处理地沟油：
- 加工后回流餐桌：将地沟油简单加工后重新作为食用油流入食品市场，是严重违法的。此类行为触犯了《中华人民共和国刑法》中的生产、销售有毒、有害食品罪，将面临严厉的刑事处罚。
- 非法经营与加工出售：未取得资质和许可，私自收集、加工、销售地沟油，无论用于食品还是非食品领域，均属违法。此类行为扰乱了市场秩序，可能对环境造成污染，且逃避了监管。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，情节严重的将受到刑事处罚。
- 违反食品安全法：若将回收的地沟油用于食品生产或销售，还将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，承担法律责任。
综上所述，练地沟油的行为是否违法，取决于行为的具体方式、目的及是否符合相关法律法规的要求。建议个人或单位在处理地沟油时，务必遵守相关法律法规，取得必要的许可和证书，并确保处理过程符合环境保护和食品安全标准。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。