越过包工头直接给工人发工资，如果操作不当，可能违法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 劳务合同的相对性

1. 合同关系：在建设工程中，通常存在发包人、承包人（可能包括总承包人和分包人）以及实际施工人（如包工头及其工人）之间的多层合同关系。根据合同的相对性原则，各方应依据各自签订的合同来履行义务和享受权利。
2. 工资支付：正常情况下，工资应由与工人建立直接劳务关系的包工头或分包人支付。如果发包人或承包人越过包工头直接给工人发工资，可能会打乱原有的合同关系，引发法律纠纷。

二. 可能违法的情形

1. 干预合同关系：未经包工头同意，发包人或承包人擅自直接向工人发工资，可能构成对包工头与工人之间劳务合同的非法干预，违反了合同的相对性原则。
2. 逃避监管和责任：在某些情况下，包工头可能利用其对工人的管理权，克扣或拖欠工人工资。如果发包人或承包人未经核实就直接给工人发工资，可能会助长这种不法行为，同时也可能使自己陷入不必要的法律纠纷中。
3. 税务和社保问题：直接给工人发工资还可能涉及税务和社保缴纳的问题。如果操作不当，可能会违反相关税法和社会保险法的规定。

三. 合法的操作方式

1. 确保合同关系清晰：在支付工资前，应确保发包人、承包人、包工头及工人之间的合同关系清晰明确，避免直接干预他人的合同关系。
2. 通过正规渠道支付：如果确实需要直接向工人支付工资（如包工头失联或无法履行支付义务），应通过正规渠道进行，并确保有充分的法律依据和证据支持。
3. 遵守税务和社保规定：在支付工资时，应严格遵守相关税法和社会保险法的规定，确保税务和社保的合法缴纳。

综上所述，越过包工头直接给工人发工资并非简单的法律问题，而是涉及多个法律关系和法律风险的复杂问题。我建议在实际操作中应谨慎处理，确保合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。