针对您提出的问题，关于外地人欠钱且不接电话的情况，您可以采取以下两种主要途径来解决：
一、向法院起诉要求还款
准备证据：
- 起诉前，您需要收集相关证据，以证明您与欠款人之间存在债权债务关系。这些证据可以包括但不限于借据、转账记录、聊天记录（如短信、微信等）、证人证言等。
- 即使没有正式的欠条或合同，只要您有其他证据能够证明法律关系存在，也可以起诉。
起诉流程：
- 携带准备好的证据材料，到您所在地或欠款人所在地的基层人民法院提起诉讼。
- 法院在受理案件后，会进行审查，并决定是否立案。
- 如果欠款人下落不明，法院可能会采用公告送达的方式传唤其应诉。公告期满30天后，如果欠款人仍未应诉，法院可以作出缺席判决。
执行程序：
- 在获得胜诉判决后，您可以向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种措施来查找和执行欠款人的财产，如查询其银行存款、查封其财产等。
二、申请宣告欠款人为失踪人
申请条件：
- 如果欠款人下落不明已满两年，您可以作为其利害关系人，向法院申请宣告其为失踪人。
申请流程：
- 向欠款人所在地的基层人民法院提交申请书，并附上相关证据材料，如欠款人的失踪证明、您的身份证明等。
- 法院在受理申请后，会进行审查，并决定是否宣告欠款人为失踪人。
财产管理：
- 如果欠款人被宣告为失踪人，法院会指定一名财产代管人来管理其财产。
- 您作为债权人，可以向财产代管人主张债权，要求其从失踪人的财产中支付欠款。
注意事项
- 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 如果您不熟悉法律程序或感到困惑，建议咨询专业律师或法律机构以获取帮助。
- 起诉和执行程序可能需要一定的时间和费用，请做好相应的准备。
综上所述，针对外地人欠钱且不接电话的情况，您可以通过向法院起诉要求还款或申请宣告欠款人为失踪人这两种途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。