当工人跟随包工头干活时，如果发包方出现意外，处理这种情况需要遵循一系列明确的步骤和法律原则，以确保责任得到合理划分，工人的权益得到有效保障。以下是对此类事件的处理建议：

一、立即采取紧急措施

1. 现场急救：首要任务是确保受伤工人的安全，并进行初步救治，如止血、包扎等。同时，立即拨打急救电话，将伤者送往医院。
2. 保护现场：为了防止证据灭失或损毁，应保护事故现场，必要时做好标记和记录，如拍照、录像等。

二、进行事故调查与明确责任

1. 事故调查：组织专业人员对事故原因进行深入调查，收集现场照片、工人证言、安全记录等相关证据，以明确事故发生的具体经过和原因。

2. 责任分配：

   • 包工头的责任：作为劳务活动的组织者和管理者，包工头若未履行安全管理义务或提供必要的劳动保护条件，导致事故发生，应承担相应的赔偿责任。
   • 发包方的责任：如果发包方在选择包工头或施工单位时存在过错，如将工程发包给无资质或不具备安全生产条件的包工头，或未提供安全的施工环境，也可能需承担连带责任。
   • 工人自身的责任：若事故是由工人故意或重大过失导致的，那么可以相应减轻其他责任主体的赔偿责任。

三、协商或诉讼解决赔偿问题

1. 赔偿范围：赔偿应包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡补偿费以及因事故导致的其他合理费用。

2. 协商解决：在明确责任的基础上，各方应基于事故责任和法律规定，合理确定赔偿金额，并签订赔偿协议，明确各自的权利和义务。

3. 法律途径：若协商不成，受伤工人或其家属可以通过向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（如认定为工伤）或向人民法院提起民事诉讼的方式解决纠纷。

四、预防未来事故

1. 加强安全生产培训：提高工人的安全意识和操作技能，确保他们了解并遵守安全操作规程。

2. 提供劳动保障用品：为工人提供必要的劳动保障用品，如安全帽、防护服等，以确保他们在作业过程中的安全。

3. 设置警示标志：在施工现场设置明显的警示标志和指示牌，提醒工人注意安全风险。

4. 建立并执行安全生产标准程序：制定并严格执行安全生产标准程序，规范作业流程，降低事故发生的可能性。

5. 合法分包与监管：确保分包商或包工头具备相应的资质和安全生产条件，并对其进行有效的监管。

五、申请工伤认定（如适用）

如果工人受伤符合工伤认定条件，用人单位或工人本人应在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。一旦工伤认定成功，工人将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残津贴等。

综上所述，处理包工头带领工人干活时发包方出现的意外情况需要综合考虑多个方面，包括紧急救治、事故调查、责任分配、赔偿协商与诉讼、预防措施以及工伤认定等。通过遵循相关法律法规和程序，可以确保工人的合法权益得到妥善保障。