刚入职被公司以岗位不合适为由开除，员工可以申请劳动仲裁。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）在试用期间被证明不符合录用条件的……但此条款的适用前提是，用人单位与劳动者之间有明确的试用期约定，并且用人单位能够证明劳动者在试用期间确实不符合录用条件。
   • 如果用人单位没有明确的录用条件，或者未能提供充分证据证明劳动者不符合录用条件，那么以“岗位不合适”为由解除劳动合同可能构成违法解除。

2. 劳动仲裁的可行性：

   • 如果劳动者认为用人单位以“岗位不合适”为由违法解除了劳动合同，可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。
   • 在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、解除劳动合同通知书、工资单等，以证明用人单位存在违法解除的行为。

3. 建议：

   • 在提起劳动仲裁前，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。
   • 如果协商无果，劳动者应尽快收集相关证据，并向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，刚入职被公司以岗位不合适为由开除，员工有权根据实际情况申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，建议劳动者先与用人单位进行协商，并收集好相关证据以备不时之需。