不能仅因商家没有健康证就拒绝付款。下面我将从几个角度为你详细解释这个问题：

1. 合同义务与付款责任：

   • 当你与商家进行交易时，双方实际上形成了一种合同关系。你的主要合同义务是支付货款，而商家的主要义务是提供符合约定的商品或服务。
   • 商家是否持有健康证，通常并不直接构成你拒绝付款的合法理由，除非双方在合同中明确约定了健康证作为交易的前提条件。

2. 健康证与商品/服务质量：

   • 健康证是商家员工（特别是从事食品、餐饮等行业）身体健康的证明，主要关乎公共卫生和安全。
   • 然而，健康证与商品或服务的直接质量并不总是直接相关。即使商家没有健康证，也不必然意味着其提供的商品或服务存在质量问题。

3. 法律后果与救济途径：

   • 如果你对商家提供的商品或服务不满意，或者认为其存在质量问题，你应该通过合法的途径来维护自己的权益，比如与商家协商、向消费者协会投诉或寻求法律援助。
   • 单纯因为商家没有健康证而拒绝付款，可能会引发不必要的法律纠纷，并且这种做法在法律上并不被支持。

4. 特殊情况考虑：

   • 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果商家从事的是食品销售等需要健康证的行业，且其员工确实没有健康证，这可能构成对公共卫生和安全的潜在威胁。在这种情况下，你可以考虑向相关部门举报，但仍然不能直接以此为由拒绝付款。

综上所述，你不能仅因商家没有健康证就拒绝付款。如果你对商家的经营行为或商品质量有疑虑，应该通过合法途径来解决问题。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解释，请随时向我咨询。