针对您提出的“买卖合同及欠条在民法典之前签订，在民法典以后起诉适用哪个法律”的问题，结论是可以适用《民法典》的相关规定，但也需要考虑具体情况。以下是对这一结论的详细解释：

1. 法律适用的基本原则：

   • 根据“新法优于旧法”的原则，当新法律（如《民法典》）颁布并实施后，对于新法律生效后的行为或事件，一般应适用新法律的规定。
   • 对于新法律生效前的行为或事件，如果新法律没有明确规定其溯及力，则一般应适用当时的法律（即旧法）来解决。

2. 买卖合同及欠条的法律适用：

   • 如果买卖合同及欠条是在《民法典》生效之前签订的，但纠纷或诉讼是在《民法典》生效之后发生的，那么原则上应适用《民法典》的相关规定来解决纠纷。
   • 这是因为诉讼行为是发生在《民法典》生效之后的，且《民法典》作为新法，其规定通常更为完善、全面，能够更好地保护当事人的合法权益。

3. 特殊情况的处理：

   • 然而，也存在一些特殊情况。例如，如果买卖合同或欠条中明确约定了适用当时的法律（即旧法），且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么即使诉讼发生在《民法典》生效之后，也应尊重当事人的约定，适用当时的法律来解决纠纷。
   • 另外，如果《民法典》对某一问题没有明确规定，而当时的法律（即旧法）有相关规定，那么也可以参考当时的法律来解决该问题。

综上所述，买卖合同及欠条在《民法典》之前签订，但在《民法典》以后起诉的，原则上应适用《民法典》的相关规定。但也需要根据具体情况来判断，特别是要注意合同中是否有关于法律适用的特别约定，以及《民法典》对相关问题的具体规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。