青梅酒加甜味剂是否违法，取决于具体的添加剂种类、使用量以及是否符合相关法律法规的规定。

1. 添加剂种类与合规性：

   • 如果添加的甜味剂是国家允许在酒类中使用且符合相关安全标准的，那么青梅酒加甜味剂通常不违法。
   • 但如果添加的甜味剂是国家禁止在酒类中使用，或者虽然允许使用但超出了规定的使用量，那么这种行为就可能构成违法。

2. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及相关的食品安全国家标准，对食品（包括酒类）中添加剂的使用有严格的规定。
   • 生产者必须确保所使用的添加剂符合法律法规的要求，且使用量在规定的范围内。

3. 法律后果：

   • 如果青梅酒加甜味剂的行为违反了相关法律法规，生产者可能会面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 情节严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

综上所述，青梅酒加甜味剂是否违法，需要具体分析添加剂的种类、使用量以及是否符合相关法律法规的规定。如果你在生产或销售青梅酒时涉及到添加甜味剂的问题，建议详细咨询当地的食品安全监管部门或专业律师，以确保你的行为符合法律法规的要求。