早餐中使用甜味剂是否犯法，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下是从不同角度的详细分析：

1. 合法使用的情况：

   • 如果早餐中使用的甜味剂是符合国家食品安全标准的食品添加剂，且按照规定的用量和使用范围进行添加，那么这种使用是合法的。例如，一些低糖或无糖的早餐食品中，可能会使用甜味剂来替代糖，以满足特定人群（如糖尿病患者）的需求。

2. 可能违法的情况：

   • 超量使用：如果早餐中使用的甜味剂超过了国家规定的最大使用量，那么这种使用就是违法的。过量使用甜味剂可能对人体健康造成不良影响，因此国家对其使用量有严格限制。
   • 使用非食品级甜味剂：如果早餐中使用了非食品级的甜味剂，或者使用了未经批准的甜味剂，那么这种使用也是违法的。非食品级甜味剂可能含有有害物质，对人体健康构成威胁。
   • 虚假宣传：如果早餐食品在宣传中声称“无糖”或“低糖”，但实际上却添加了甜味剂，且未在标签上明确标注，那么这种行为可能构成虚假宣传，也是违法的。

3. 法律后果：

   • 对于违法使用甜味剂的行为，相关部门可能会依法进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 如果因违法使用甜味剂导致消费者健康受损，生产者或销售者还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任。

建议：

• 作为消费者，在购买早餐食品时，应仔细查看食品标签，了解食品中是否添加了甜味剂以及添加的量。
• 作为生产者或销售者，应严格遵守国家食品安全标准，合法使用甜味剂，确保食品安全。

如果您在早餐食品中遇到甜味剂使用方面的问题，或者对相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。