实习三方协议中的委托和受委托部分，通常是需要根据实际情况填写的，不能简单地认为可以不用填。下面我详细解释一下：

首先，实习三方协议是实习生、学校以及实习单位之间明确各自权利与义务的重要法律文件。在这份协议中，委托和受委托部分可能涉及到实习生的具体工作安排、职责分配以及学校与实习单位之间的协作关系等。

1. 委托内容的必要性：

   • 如果协议中涉及到学校委托实习单位对实习生进行具体的管理、指导或培训，那么这部分内容就需要明确填写，以确保各方对实习生的管理职责有清晰的认知。
   • 同时，如果实习单位有特定的需求或项目需要实习生参与，也可能通过委托的形式在协议中明确，以确保实习生能够按照要求完成工作任务。

2. 受委托方的责任与义务：

   • 作为受委托方，无论是学校还是实习单位，都需要明确自己在协议中的责任与义务。这包括为实习生提供必要的工作条件、安全保障以及按照协议约定支付实习报酬（如有）等。
   • 如果受委托方未能履行其责任与义务，可能会构成违约，并承担相应的法律责任。

3. 不填写的风险：

   • 如果委托和受委托部分留空不填，可能会导致协议内容不完整，各方对实习生的管理职责、工作任务以及责任分配等存在模糊或争议。
   • 在发生纠纷时，缺乏明确的协议内容可能会给争议解决带来困难，甚至可能导致实习生的合法权益无法得到有效保障。

因此，我建议你在签订实习三方协议时，务必认真阅读并填写委托和受委托部分的内容，确保协议内容完整、明确且符合各方的实际需求。如果有任何疑问或不确定的地方，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。