当借钱不还且借款人用房子作为抵押时，出借人（债权人）是可以起诉的。以下是对这一问题的详细解答：
结论前置：出借人可以依据借款合同和抵押合同，通过法律途径起诉借款人，要求偿还借款并实现抵押权。在证据充分、事实清晰的情况下，法院会支持出借人的诉求。
一、起诉的依据与条件
合同依据：借款人用房子抵押借款，通常会与出借人签订借款合同和抵押合同。这两份合同是出借人起诉的重要依据，证明了借贷关系和抵押关系的存在。
起诉条件：根据法律规定，起诉需满足以下条件：原告与本案有直接利害关系、有明确被告、有具体诉讼请求和事实理由、属于法院受理民事诉讼范围和受诉法院管辖。在借钱不还且房子抵押的情况下，出借人作为债权人，与案件有直接利害关系，有明确的借款人作为被告，有具体的还款诉求和欠条、抵押合同等事实理由，因此符合起诉条件。
二、起诉的流程与步骤
准备诉讼材料：包括撰写起诉状、收集证据等。起诉状需明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由等；证据需包括借款合同、抵押合同、借据或借条、转账记录、房屋他项权证等。
确定管辖法院：一般遵循“原告就被告”原则，即向被告住所地或经常居住地法院提起诉讼。若借款合同中约定了管辖法院，且不违反级别管辖和专属管辖规定，则按约定起诉。涉及不动产抵押的，也可由不动产所在地法院管辖。
立案：携带诉讼材料至有管辖权的法院立案庭申请立案，提交起诉状、证据原件及复印件，填写立案登记表，缴纳诉讼费用。法院审查后符合立案条件的，将出具受理通知书。
参加庭审：关注法院送达的起诉状副本、应诉通知书等法律文书，按时到庭参加庭审。庭审环节包括法庭调查、辩论和最后陈述，出借人需清晰陈述事实、出示证据，合理回应质疑，论证诉讼请求的合理性。
等待判决与执行：法院根据审理情况作出判决，明确双方权利义务。如被告未履行判决，出借人可申请强制执行，包括查封、拍卖抵押房屋等措施。
三、注意事项
审查合同条款：确保诉求合法合理，避免因合同条款问题导致诉求不被支持。
积极配合法院：及时提供证据，参加庭审，确保诉讼程序顺利进行。
注意诉讼时效与抵押权行使期限：根据《民法典》规定，请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。出借人需在诉讼时效内主张权利，否则可能丧失胜诉权。同时，也要注意抵押权的行使期限，避免抵押权失效。
综上所述，借钱不还且借款人用房子作为抵押时，出借人可以依法起诉借款人要求偿还借款并实现抵押权。在起诉过程中，需准备充分的诉讼材料，确定管辖法院，按照法定程序进行立案、庭审等步骤，并注意相关事项以确保诉讼成功。