关于600块餐饮发票要交多少税的问题，这实际上涉及到具体的税制、税率以及可能的免税政策等多个因素。不过，我可以为你提供一个大致的分析框架。

1. 增值税：

   • 在中国，餐饮业通常属于增值税的应税范围。
   • 增值税的税率可能因地区、政策调整或特定情况而有所不同，常见的税率有3%、6%、9%等。但具体到你所在的地区和当前的税收政策，需要查阅最新的税法规定或咨询当地税务部门。
   • 假设税率为6%，那么600元餐饮发票的增值税额大约为600 * 6% = 36元（这只是一个示例，实际税额需根据具体税率计算）。

2. 其他税费：

   • 除了增值税，还可能涉及城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等税费，这些税费通常是以增值税额为基数，按一定的比例征收。
   • 具体比例和征收方式也可能因地区和政策而异，同样需要查阅最新的税法规定或咨询当地税务部门。

3. 免税政策：

   • 某些情况下，餐饮业可能享受免税政策，比如小规模纳税人可能享受增值税的减免政策。
   • 是否享受免税政策，以及免税的具体条件和范围，同样需要依据最新的税法规定和当地税务部门的解释来确定。

综上所述，600块餐饮发票要交多少税，并没有一个固定的答案。它取决于你所在的地区、具体的税收政策、税率以及是否享受免税政策等多个因素。因此，我建议你直接咨询当地税务部门或查阅最新的税法规定，以获取最准确的信息。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。