关于您提出的“500元发票要多少税”的问题，这涉及到多个税种和具体的税务政策。以下是对这一问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，税费的具体金额取决于多个因素，包括纳税人的身份（自然人、企业等）、所提供的服务或销售货物的类型、以及是否享受税收优惠政策等。

对于自然人而言，如果未办理税务登记或临时税务登记，并且单次销售额达到或超过500元，那么就需要按照相关规定缴纳增值税。根据当前政策，个人销售货物或者提供服务取得收入，增值税的征收率一般为3%或5%。但请注意，对于特定类型的服务（如不动产转让、出租等），征收率可能有所不同。此外，自2023年1月1日至2027年12月31日，适用3%征收率的应税销售收入，可以减按1%征收率征收增值税。

除了增值税之外，还可能涉及附加税费，包括城市维护建设税、教育费附加和地方教育附加。这些税费的计算通常基于增值税的税额，并且有一定的减免政策。例如，按月纳税的月销售额不超过10万元的缴纳义务人，可以免征教育费附加和地方教育附加。同时，自2022年1月1日至2027年12月31日，城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加还可以减半征收。

此外，如果签订的合同或协议属于印花税应税凭证，那么还需要按规定缴纳印花税。不过需要注意的是，个人书立的动产买卖合同不在印花税征税范围内。对于印花税的具体税额，也是根据合同金额和税率来计算的，并且同样有一定的减免政策。

最后，对于个人所得税的缴纳，这取决于收入的性质和金额。如果收入属于劳务报酬所得、财产转让所得或经营所得等，那么就需要按照相关规定申报并缴纳个人所得税。个人所得税的税率和计算方式因收入类型而异，可能涉及预扣预缴和年度汇算清缴等流程。

综上所述，对于“500元发票要多少税”的问题，无法给出一个具体的答案。因为税费的具体金额取决于多个因素，包括纳税人的身份、所提供的服务或销售货物的类型、以及是否享受税收优惠政策等。如果您需要更准确的税费计算，建议咨询专业的税务人员或机构进行具体的税务筹划和申报。