个人承包饭堂是否需要交税，这主要取决于饭堂的经营性质、收入来源以及承包者的法律身份。以下是对此问题的详细分析：

一、增值税

1. 一般情况：

   • 如果承包者以自己的名义对外提供餐饮服务，并且年应征增值税销售额超过500万元，那么需要按照一般计税方法缴纳增值税。
   • 对于年应征增值税销售额未超过500万元的小规模纳税人，可以适用简易计税方法，目前减按1%征收率征收增值税（政策有效期可能有所变动，请关注最新税务政策）。

2. 免税或减税情况：

   • 如果饭堂主要服务于特定群体（如学校师生），并且未对外开放或盈利，那么可能根据相关规定享受免征增值税的优惠政策。
   • 具体的免税或减税政策可能因地区和行业而异，建议承包者咨询当地税务部门以获取准确信息。

二、所得税

1. 个人所得税：

   • 如果承包者是个体工商户或个人独资企业，其经营饭堂所得的利润需要按照个人所得税的相关规定进行申报和缴纳。
   • 个人所得税适用5% - 35%的超额累进税率，具体税率取决于承包者的所得金额。

2. 企业所得税（如适用）：

   • 如果承包者以企业的名义经营饭堂，并且饭堂的经营所得归企业所有，那么需要缴纳企业所得税。
   • 企业所得税的税率一般为25%，但小型微利企业可以享受税收优惠政策。

三、其他税费

• 承包饭堂还可能涉及城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等附加税费，这些税费通常以实际缴纳的增值税为计税依据。
• 此外，根据饭堂的具体经营情况和当地税收政策，可能还需要缴纳印花税等其他小税种。

四、注意事项

1. 合规经营：承包者应确保饭堂的经营活动符合相关法律法规的要求，避免违法违规经营带来的税务风险。
2. 财务管理：建立健全的财务管理制度，确保账务清晰、透明，以便准确计算应纳税额并及时缴纳税款。
3. 税收优惠：及时了解并享受国家相关的税收优惠政策，以降低税务成本并提高经营效益。

综上所述，个人承包饭堂是否需要交税以及交多少税，取决于多种因素。承包者在承包前应充分了解相关税收政策，并咨询专业税务人员或律师的意见，以确保合规经营并降低税务风险。