个人开快餐店是需要交税的，但根据国家的税收政策，可能会有一些减免。

首先，如果您的快餐店每月的销售额在10万元以下，那么根据相关政策，您可以免征增值税。这是对小规模纳税人的一种税收优惠政策。

其次，对于个体工商户的年应纳税所得额不超过200万元的部分，可以减半征收个人所得税。这意味着如果您的快餐店年应纳税所得额在这个范围内，您可以享受到个人所得税的减半征收优惠。

总的来说，虽然个人开快餐店需要交税，但是通过合理利用税收政策，可以降低您的税负。不过，具体的税务情况还需要根据您的实际经营状况和当地的税收政策来确定，建议您咨询专业的税务人员或者当地税务局以获取更准确的信息。