个体户开奶茶店是需要交税的，但根据最新的税费政策，可以享受一定的税收优惠。

根据财政部、国家税务总局联合发布的公告，自2023年1月1日至2027年12月31日，对个体工商户年应纳税所得额不超过200万元的部分，减半征收个人所得税。这意味着，如果你的奶茶店年应纳税所得额在这个范围内，那么你可以享受到个人所得税的减半征收优惠。

此外，公告还规定对增值税小规模纳税人、小型微利企业和个体工商户减半征收资源税（不含水资源税）、城市维护建设税、房产税、城镇土地使用税、印花税（不含证券交易印花税）、耕地占用税和教育费附加、地方教育附加。这也为奶茶店等个体工商户减轻了一定的税负。

总的来说，虽然个体户开奶茶店需要交税，但根据当前的税费政策，可以享受一定的税收优惠，这有助于减轻经营压力，促进个体工商户的发展。如果你对具体的税务问题有疑问，建议咨询当地的税务部门或专业的税务顾问，以确保准确理解和遵守相关税务规定。