项目合同不给钱，一般不能通过劳动仲裁解决，但可以通过其他法律途径来维权。下面我详细为你解释一下：

1. 劳动仲裁的适用范围

劳动仲裁主要解决的是劳动者与用人单位之间因劳动关系发生的争议，比如工资、工时、休息休假、社会保险等方面的争议。而项目合同不给钱，通常涉及到的是合同双方（比如发包方和承包方）之间的经济纠纷，这属于民事合同的范畴，不属于劳动仲裁的受理范围。

2. 解决途径

对于项目合同不给钱的情况，你可以考虑以下几种解决途径：

• 协商：首先，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解，通过友好的方式解决纠纷。
• 调解：如果协商不成，你可以考虑向当地的调解机构申请调解，由专业的调解员帮助你们双方进行沟通和协商。
• 诉讼：如果调解也不成功，那么你可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方违约，并请求法院判决对方支付相应的款项。
• 仲裁：虽然劳动仲裁不适用于这种情况，但如果你与对方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，那么你也可以向约定的仲裁机构申请仲裁，通过仲裁来解决纠纷。

3. 法律建议

在处理这类纠纷时，我建议你注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好与项目合同相关的所有证据，比如合同文本、聊天记录、转账记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
• 及时维权：一旦发现对方违约，要及时采取措施进行维权，避免拖延导致证据灭失或诉讼时效过期。
• 咨询专业律师：如果你对法律程序不熟悉，或者纠纷比较复杂，建议你咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。

希望以上解答能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。