针对您提出的“个人收取学生实习单位实习管理费怎么办”的问题，首先我们要明确的是，根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》以及湖南省教育厅出台的《关于进一步规范管理职业学校校企合作的通知》，学校和企业都不得以任何名义向学生收取实习管理费或其他相关费用。这是为了保障学生的合法权益，避免实习过程中出现乱收费、侵害学生权益的现象。

如果您或您身边的学生遇到了个人或机构以实习为名收取管理费的情况，可以采取以下措施：

1. 了解政策规定：

   • 仔细阅读《职业学校学生实习管理规定》和当地教育部门的相关通知，明确实习过程中不应收取任何费用的规定。

2. 与收费方沟通：

   • 尝试与收取费用的个人或机构进行沟通，了解其收费的依据和用途，并要求其提供合法的收费证明或文件。如果其无法提供或解释不清，应拒绝支付。

3. 向学校反映：

   • 如果收费行为与学校有关，应立即向学校的教务部门、学生工作部门或纪检监察部门反映情况，要求学校进行调查处理。

4. 向教育部门投诉：

   • 如果学校未能妥善处理或收费行为涉及校外机构，可以向当地教育部门或相关行政管理部门进行投诉，请求其介入调查并处理。

5. 寻求法律援助：

   • 如果个人权益受到严重侵害，还可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，面对个人收取学生实习单位实习管理费的情况，我们应坚决抵制并采取积极的措施来维护自己的权益。同时，也呼吁相关部门和学校加强监管，确保实习过程的规范性和合法性。