发票上面显示的税率通常不是由顾客承担的。以下是对这一问题的详细解答：
一、一般情况下的税收承担
含税价格：在我国的商业交易中，商品或服务的标价通常是含税价格。这意味着消费者在购买商品或接受服务时所支付的价款中已经包含了相应的税款，如增值税等。因此，消费者在购买商品或服务时，实际上已经支付了商家应缴纳的税费。
法律依据：根据《中华人民共和国税收征收管理法》及《中华人民共和国发票管理办法》，销售方或提供服务方在向购买方开具发票时，需按规定税率计算应纳税额并缴纳给国家税务部门。这部分税款是由开票方（即销售方或提供服务方）承担的。
发票的开具：发票是卖家向买家提供的一种交易凭证，用于证明交易的真实性和合法性。在开具发票时，卖家需要按照相关税法规定计算并支付相应的税款。因此，发票上显示的税率实际上是由卖家支付的。
二、特殊约定情况下的税收承担
尽管在一般情况下税款由销售方承担，但在特定情况下，如果商家和消费者之间有明确的书面或口头约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，税金可能由消费者另行承担。然而，这种约定应清晰明确，并在交易前双方达成一致。同时，商家仍有依法纳税的义务，不能逃避纳税责任。
三、消费者权益保护
消费者无需承担发票税：在正常情况下，消费者购买商品或服务时无需额外承担发票税。如果发现销售方将发票税费的费用转嫁给了消费者，消费者有权向当地税务部门投诉举报。
维护合法权益：消费者应了解自己的权益，确保在交易过程中不被要求承担不合理的税费。如遇违规情况，应及时向相关部门反映以维护自己的合法权益。
综上所述，发票上面显示的税率通常不是由顾客承担的，而是由销售方或提供服务方承担。在特定情况下，如双方有明确且合法的约定，税金可能由消费者另行承担。但无论何种情况，商家都有依法纳税的义务。消费者也应了解自己的权益并依法维护。