当单位不给职工交养老保险时，劳动局会根据相关法律法规进行一系列处理。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与处理措施
责令限期缴纳：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第一百条，用人单位无故不缴纳社会保险费的，由劳动行政部门责令其限期缴纳。
- 《中华人民共和国社会保险法》第六十三条也规定，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。
加收滞纳金：
- 根据《社会保险费征缴暂行条例》第十三条，缴费单位未按规定缴纳和代扣代缴社会保险费的，除补缴欠缴数额外，从欠缴之日起，按日加收千分之二的滞纳金。滞纳金并入社会保险基金。
- 《社会保险费申报缴纳管理规定》第十一条也提到，用人单位未按时足额代缴的，社会保险经办机构应当责令其限期缴纳，并自欠缴之日起按日加收0.5‰的滞纳金。用人单位不得要求职工承担滞纳金。
行政处罚：
- 对于违反社会保险费征缴规定的行为，劳动保障行政部门可以依法对缴费单位及其责任人员作出行政处罚决定，如罚款等。
- 具体罚款情形包括伪造、变造社会保险登记证，未按规定从缴费个人工资中代扣代缴社会保险费，以及未按规定向职工公布本单位社会保险费缴纳情况等。
强制执行：
- 如果缴费单位逾期拒不缴纳社会保险费及滞纳金，劳动保障行政部门或税务机关可以申请人民法院依法强制征缴。
二、劳动者应如何维权
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向当地的劳动监察大队或劳动保障行政部门投诉，要求他们依法对用人单位进行监督检查，并责令其限期缴纳社会保险费。
申请行政复议或提起行政诉讼：
- 如果劳动者认为社会保险费征收机构的行为侵害了自己的合法权益，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
要求单位承担法律责任：
- 如果用人单位的行为构成犯罪，劳动者可以要求依法追究其刑事责任；尚不构成犯罪的，可以要求给予责任人员行政处分。
综上所述，当单位不给职工交养老保险时，劳动局会依法进行责令限期缴纳、加收滞纳金、行政处罚以及申请强制执行等处理措施。同时，劳动者也可以通过投诉、申请行政复议或提起行政诉讼等方式来维护自己的合法权益。