发票开了不付款，是否可以把发票撤销，这个问题涉及到发票的法律效力和税务处理规定。以下是对这个问题的详细解答：

一、发票的法律效力

发票作为交易双方经济业务的证明材料，具有法律效力，是财务收支的法定凭证，也是会计核算的原始依据，以及审计、税务机关执法检查的重要依据。因此，发票一旦开具，原则上不可以随意撤销。

二、税务处理规定

1. 增值税专用发票：

   • 若发票当月开具且符合作废条件（如收到退回的发票联、抵扣联时间未超过销售方开票当月；销售方未抄税且未记账；购买方未认证或认证结果不符），则可直接作废处理。
   • 若不符合作废条件或跨月，则需开具红字专用发票冲销原发票。

2. 增值税普通发票：

   • 当月开具的发票可直接在开票系统中作废，并收回纸质发票各联次注明“作废”字样。
   • 跨月则需开具红字发票进行冲销。

3. 电子发票：

   • 电子发票一旦开具无法作废，只能开具红字电子发票进行冲销。

三、客户不付款情况下的处理

在客户不付款的情况下，能否冲红发票需考虑以下因素：

• 会计收入确认条件：如果业务已经达到了收入确认条件，即使客户不付款，也不能冲减收入，只能确认信用减值损失。
• 增值税纳税义务：对于未发生增值税应税行为但先开具了增值税发票的，按照增值税法规定，先开票先发生纳税义务。然而，对于先开具发票未付款的，可以开具红字发票冲减增值税应税收入，但需注意可能存在的收入滞后确认和增值税所得税滞后申报的风险。
• 企业所得税：如果业务已经达到了企业所得税收入确认时点且不可退回，则必须确认企业所得税收入，已经确认的企业所得税收入也不能冲回。

四、建议

1. 咨询专业机构：在实际操作中，如遇发票撤销或更正需求，建议先咨询当地税务部门或专业财税服务机构，了解具体规定和操作流程，确保合规处理。
2. 仔细核对信息：为避免类似情况发生，建议在开具发票时务必仔细核对相关信息，确保准确无误。这不仅能减少后续更正的麻烦，也能提高交易双方的信任度和满意度。

综上所述，发票开具后虽不可随意撤销，但根据具体情况和相关法规，可通过特定程序进行更正或处理。在实际操作中，应严格遵循相关规定，确保合规性。同时，对于客户不付款的情况，需综合考虑会计、增值税和企业所得税的相关规定，谨慎处理。