当单位不给职工买社保时，职工应该积极维护自己的合法权益。以下是一些详细的步骤和建议，帮助职工应对这种情况：

一、了解法律法规

首先，职工需要明确，依法参加社会保险是职工的基本权益。根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，职工入职后30天内，用人单位应当为其办理社保。如果用人单位以试用期、自愿放弃、档案未转等理由不缴纳社保，这些都是违法的。

二、与用人单位沟通

在确认用人单位未依法缴纳社保后，职工可以尝试与用人单位进行沟通，了解其不缴纳社保的具体原因，并表达自己对社保的重视和需求。有时候，这可能只是因为用人单位的疏忽或误解，通过沟通可以迅速解决问题。

三、向相关部门投诉举报

如果与用人单位沟通无果，职工可以向当地人社部门（即社会保险行政部门）和税务部门（即社会保险费征收机构）投诉举报。投诉时，职工需要提供详细的证据材料，如劳动合同、工资单、社保缴费记录等，以证明用人单位未依法缴纳社保的事实。

四、投诉举报的处理流程

1. 人社部门受理：人社部门接到投诉、举报后，会进行核实。如果情况属实，会由社会保险经办机构核定用人单位应当缴纳的社会保险费，并开具缴费核定单。

2. 提醒用人单位缴费：人社部门会提醒用人单位及时为职工办理社保登记和缴费。如果用人单位在规定时间内无正当理由拒不缴费，人社部门会进一步采取措施。

3. 税务部门介入：对于拒不缴费的用人单位，税务部门会通过依法向银行和其他金融机构查询用人单位存款账户，并申请行政强制划拨的方式保护职工权益。

五、注意事项

1. 保留证据：职工在投诉举报前，一定要保留好所有与社保相关的证据材料，以便在投诉举报时提供有力的支持。

2. 及时投诉：职工发现用人单位未依法缴纳社保后，应及时向相关部门投诉举报，以免错过维权时机。

3. 了解当地政策：不同地区的社保政策和投诉举报流程可能有所不同，职工在维权前应了解当地的具体政策和流程。

综上所述，当单位不给职工买社保时，职工应首先了解法律法规，然后与用人单位沟通。如果沟通无果，可以向当地人社部门和税务部门投诉举报，并遵循相关的处理流程。在维权过程中，职工应保留好证据材料，及时投诉，并了解当地的具体政策和流程。