卖牛肉干属于食品销售行为，因此需要办理食品经营许可证。以下是关于办理食品经营许可证的详细解答：
一、办理依据
- 《中华人民共和国食品安全法》
- 《食品经营许可管理办法》
二、办理条件
- 场所要求：具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，且该场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
- 设备设施：具备与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或设施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
- 人员要求：有专职或兼职的食品安全管理人员，并制定保证食品安全的规章制度。
- 布局流程：具有合理的设备布局和工艺流程，以防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
三、申请材料
- 食品经营许可申请书：包括委托书（如委托他人办理）。
- 营业执照或其他主体资格证明文件复印件：如果能够通过系统共享获得信息，则无需再提交营业执照复印件。
- 食品安全规章制度：包括食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等。
- 其他材料：如利用自动售货设备从事食品销售，还需提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
四、办理流程
- 申请：向当地政务服务大厅或网上提交食品经营许可申请，并填写《食品经营许可申请表》及提交相关材料。
- 受理：食品经营许可工作实施部门对申请人提交的申请材料进行审查。
- 审查：需要对申请材料的实质内容进行核实的，进行现场核查。
- 审批：食品经营许可工作实施部门根据材料及核查情况作出是否准予行政许可的决定。
- 发证：准予行政许可的，向申请人颁发食品经营许可证；不符合条件的，书面作出不予许可的决定，并说明理由。
五、办理时限
- 法定时限：35个工作日
- 承诺时限：通常较短，如9个工作日（具体根据当地政策）
- 办理时间：法定工作日
六、办理地点
当地政务服务局的服务大厅或网上服务平台（具体根据当地政策）。
七、注意事项
- 在申请前，请确保已满足所有办理条件，并准备好所有申请材料。
- 如需委托他人办理，请提供授权委托书及代理人的身份证明文件。
- 办理过程中，请积极配合相关部门的审查与核查工作。
综上所述，卖牛肉干需要办理食品经营许可证，具体办理流程、材料和要求可能因地区而异，建议咨询当地市场监管部门或政务服务大厅以获取最准确的信息。