当您在饭里吃出头发时，这明显是不符合食品安全标准的，您有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一些建议，帮助您妥善处理这一问题：

一、立即停止食用并保留证据

1. 停止食用：一旦发现饭中有头发，应立即停止食用，以避免可能的健康风险。

2. 详细记录并保存证据：

   • 保留含有头发的饭菜样本，如果可能，将其单独存放，不要与其他食物混合。
   • 拍摄清晰的照片或视频，确保能够清楚地看到头发在饭菜中的位置及饭菜的全貌。
   • 保留购买凭证，如收据、发票、外卖订单截图或电子支付记录等，以证明您的消费事实。

二、与商家协商

1. 及时沟通：无论是在餐厅用餐还是通过外卖平台订餐，都应及时、理性地向商家反映问题，并说明您发现的具体情况。

2. 提出合理的赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。同时，您也可以考虑要求商家补偿您因处理此问题所花费的时间和精力，以及可能产生的健康风险费用（如就医检查费用）。

3. 尝试和解：在双方自愿的基础上，尝试与商家达成和解协议，以解决纠纷。如果商家同意赔偿或提供其他合理的解决方案，您可以考虑接受。

三、向相关部门投诉

如果与商家协商无果，您可以向以下部门进行投诉：

1. 食品安全监管部门：拨打12315投诉热线或联系当地食品药品监督管理部门，反映您的情况，并提供相关证据。监管部门会依法对商家进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施。

2. 消费者协会：向当地的消费者协会反映问题，并提供详细情况和证据。消费者协会可以为您提供调解服务，帮助您与商家达成赔偿协议。

四、考虑法律途径

如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑采取以下法律手段：

1. 仲裁：如果与商家之间有仲裁协议，您可以提请仲裁机构进行仲裁。

2. 诉讼：直接向人民法院提起诉讼，要求商家赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。

五、注意事项

1. 保持冷静和理性：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或侵犯商家的合法权益。

2. 关注法律法规更新：食品安全法等相关法律法规可能会不断更新和完善，请关注相关动态，以便更好地了解自己的权利和义务。

3. 及时就医：如果在就餐后出现不良反应，应立即就医，并妥善保留医院诊断证明、医疗费用等相关材料，以便后续向商家追偿。

综上所述，当您在饭里吃出头发时，应立即停止食用并保留好相关证据，然后与商家进行协商。如果协商无果，可以向相关部门投诉或采取法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，都要确保自己的行为合法合规。