根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，若消费者在餐饮服务中吃到头发等异物，可按以下方式处理：

1. 立即与商家沟通协商
   消费者有权要求商家立即更换菜品、免单或给予合理补偿（如折扣、赠品等）。商家若态度积极且问题未造成实质损害，通常可通过协商快速解决。
   法律依据：根据《消费者权益保护法》第16条，经营者应履行法定义务，保障消费者人身、财产安全。

2. 保留证据并投诉举报
   若协商无果或商家拒绝处理，消费者需保留以下证据：

   • 异物照片/视频（如头发嵌在食物中）；
     
   • 消费凭证（小票、支付记录等）；
     
   • 现场沟通记录（录音、聊天记录等）。
     随后可向当地市场监督管理部门（12315平台或拨打12315热线）投诉，要求对商家进行查处。
     法律依据：根据《食品安全法》第124条，生产经营混有异物的食品，可处5万-10万元罚款；情节严重的，吊销许可证。

3. 主张民事赔偿
   若因食用异物导致身体不适（如呕吐、腹泻等），消费者可要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。若商家拒赔，可向法院起诉，主张惩罚性赔偿（如价款10倍或损失3倍，最低1000元）。
   法律依据：根据《食品安全法》第148条，生产不符合安全标准的食品，消费者可主张赔偿；若商家明知故犯，需承担惩罚性赔偿责任。

建议行动步骤：

1. 优先与商家协商，明确表达诉求（如退款、赔偿）；
   
2. 若协商失败，立即通过12315平台投诉，并提交证据；
   
3. 若出现健康损害，及时就医并保留医疗记录，后续可通过法律途径索赔。
   

提示：餐饮服务中吃到异物属于典型的食品安全问题，商家有义务确保食品无污染。消费者无需因“小事”妥协，依法维权既能保障自身权益，也能督促商家规范经营。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。